|
|
Koolrabi Als Salade Bij Carpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 koolrabi
1/2 bakje grotchampions
wat ijsbergsla
1/4 rode ui en 2 teentje knoflook
boter
zout en peper
2 eetl. gehakte peterselie
1 eetl. truffelolie
2 eetl. basilicum (liefst vers)
stukje parmenzaanse kaas
handjevol walnoten
2 theel.geraspte schil van een grapefruit
Voorbereiding:
Schil de koolrabi en snijd in reepjes ,maak de champions schoon en snijd in plakjes, rasp de rode ui en knoflook grof,hak de peterselie, snijd de sla mooi fijn, schaaf de parmenzaan, kraak de walnoten, rasp de schil van de grapefruit
Bereidingswijze:
Bak de champions droog in een koekepan en laat afkoelen.
Roer de olie,basilicum,peterselie, ui ,knoflook,peper en zout doorelkaar.
De koolrabi, champions,sla rasp en kaas (houd iets achter voor de garnering) doorelkaar husselen.
Als laatste de vinigrette erover verdelen ( houd iets achter)
|
|
|